فرهای صنعتی تجهیزات مهمی در آشپزخانه‌های صنعتی هستند که برای پخت انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شوند. این فرها از تجهیزات مختلفی تشکیل شده‌اند که هر کدام نقش مهمی در عملکرد فر دارند.
اجزای اصلی فرهای صنعتی :
- بدنه: بدنه فر از جنس استیل ضد زنگ یا فولاد ساخته شده است. این بدنه باید مقاوم در برابر حرارت و خوردگی باشد.
- محفظه پخت: محفظه پخت فضایی است که مواد غذایی در آن پخته می‌شوند. این محفظه معمولاً از جنس استیل ضد زنگ یا فولاد ساخته شده است و دارای عایق حرارتی است تا از اتلاف گرما جلوگیری کند.
- دستگیره: دستگیره‌ها برای باز و بسته کردن درب فر استفاده می‌شوند. این دستگیره‌ها باید مقاوم در برابر حرارت باشند.
- درب: درب فر برای جلوگیری از خروج گرما از محفظه پخت استفاده می‌شود. این درب معمولاً از جنس شیشه یا استیل ساخته شده است.
- لولا: لولاها برای اتصال درب فر به بدنه استفاده می‌شوند. این لولاها باید مقاوم در برابر حرارت و وزن درب باشند.
- عایق حرارتی: عایق حرارتی برای جلوگیری از اتلاف گرما از محفظه پخت استفاده می‌شود. این عایق معمولاً از جنس پشم سنگ یا فایبر گلاس ساخته شده است.
- سیستم گرمایشی: سیستم گرمایشی برای تولید گرما در فر استفاده می‌شود. این سیستم می‌تواند از نوع گازی، برقی یا ترکیبی باشد.
- ترموستات: ترموستات برای تنظیم دمای فر استفاده می‌شود.
- تایمر: تایمر برای تنظیم زمان پخت استفاده می‌شود.
- فن: فن برای گردش هوا در محفظه پخت استفاده می‌شود.
- سینی‌ها: سینی‌ها برای قرار دادن مواد غذایی در فر استفاده می‌شوند. این سینی‌ها معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند.
تجهیزات جانبی فرهای صنعتی :
- سیستم بخارپز: سیستم بخارپز برای پخت غذا با بخار استفاده می‌شود.
- سیستم گریل: سیستم گریل برای پخت غذا با حرارت مستقیم استفاده می‌شود.
- سیستم کانوکشن: سیستم کانوکشن برای گردش هوای گرم در محفظه پخت استفاده می‌شود.
- سیستم تهویه: سیستم تهویه برای خارج کردن دود و بوی غذا از فر استفاده می‌شود.
انتخاب تجهیزات مناسب برای فرهای صنعتی به عوامل مختلفی مانند نوع کاربرد فر، ظرفیت فر و بودجه شما بستگی دارد.
برخی از نکات مهم در انتخاب تجهیزات فرهای صنعتی عبارتند از:
- جنس بدنه: بدنه فر باید از جنس مقاوم در برابر حرارت و خوردگی باشد.
- محفظه پخت: محفظه پخت باید از جنس مقاوم در برابر حرارت و خوردگی باشد و دارای عایق حرارتی باشد تا از اتلاف گرما جلوگیری کند.
- سیستم گرمایشی: سیستم گرمایشی باید کارآمد و قابل اعتماد باشد.
- ترموستات: ترموستات باید دقیق و قابل تنظیم باشد.
- تایمر: تایمر باید دقیق و قابل تنظیم باشد.
- فن: فن باید کارآمد و قابل تنظیم باشد.
- سینی‌ها: سینی‌ها باید از جنس مقاوم در برابر حرارت و خوردگی باشند.
نگهداری و سرویس فرهای صنعتی
برای اطمینان از عملکرد ایمن و کارآمد فرهای صنعتی، باید به طور منظم آنها را نگهداری و سرویس کنید. از جمله اقدامات نگهداری و سرویس فرهای صنعتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تمیز کردن: فرهای صنعتی باید به طور منظم تمیز شوند تا از تجمع چربی و آلودگی جلوگیری شود.
- سرویس: فرهای صنعتی باید به طور منظم توسط یک متخصص سرویس شوند تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری شود.
تجهیزات فرهای صنعتی را میتوانید، با بهترین کارایی و کیفیت و همچنین مناسب ترین قیمت از دکتر تاسیسات تهیه نمایید.
